凉粉是甘谷人的风味小食，既能充饥，也可佐餐。甘谷凉粉品种繁多而引人注目，制作考究，风味各异。白凉粉用豌豆制成，黑凉粉或褐凉粉用荞麦制成，黄凉粉用扁豆、黄豆、蚕豆等制成，洋芋凉粉用洋芋淀粉精制而成。
宁化是中央苏区有名的支前模范县，被誉为"苏区的乌克兰"，中央21个苏区县之一，长征的四个起点县之一。宁化总人口仅13万多人，就有13700多人参加了红军，参加长征的有3000多人，为革命牺牲的烈士就达6600多人，
1929年3月，毛泽东、朱德率领红四军从井冈山下赣南，首次入闽，建立闽西赣南革命根据地。红军一部经过隘门岭和凤山一带，当地就有部分思想进步、向往革命的青年参加红军。此后这里一直是“扩大红军”的重点地区。
宁化是红军长征出发地之一，有革命遗址与纪念设施共53处，被誉为“苏区乌克兰”，宁化县红军医院旧址、长征集结出发地、北山革命纪念园等被列入中国百个红色旅游经典景区。
1935年至1936年，红一、二、四方面军在长征途径甘谷时，都先后经过礼辛镇与陈庄村，在该地宿营或休整，开展宣传、筹粮、扩红、除霸活动，群众赠送牛、羊、猪、粮食、衣物等慰劳红军。
在紫云自治县四大寨乡关口村村前有一口“红军井”， 这口井是长征时期路过这里的红军所砌。即便现在家家户户都用上了自来水，但村民们每天仍习惯性地提着水壶去取井水直饮，他们总是把“吃水不忘挖井人，翻身不忘共产党”这句话挂在嘴边。
在中国国家博物馆收藏有一件长征文物——《中国工农红军总政治部布告》，布告长71厘米、宽50.4厘米。
洋芋串是紫云时下最流行的一道街头小吃——炸土豆串。炸好的土豆香酥绵软，每一口又带着香辣的辣椒味，让人越吃越上瘾。
“紫云格凸河喀斯特地貌是世界上最美的地方之一。”这是1999年8月13日，法国科学院博士、地理学教授理查德、迈椰·欧贝·贝昂一行第三次到紫云考察对格凸河风景区的高度评价。
